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Des recettes croustillantes à réaliser avec des cheveux d'ange

Cheveux d'ange sur fond de champignons, oignons, tomate
Des pâtes italiennes très fines souvent vendues en nids. Photo par MSPhotographic
Les cheveux d'ange sont une variété de pâtes italiennes, des vermicelles très longs et très fins, habituellement vendus enroulés, sous forme de nid, et qui peuvent être utilisés à la fois pour réaliser des plats salés ou des desserts.

Couramment employés dans la cuisine du Moyen-Orient, les cheveux d'ange entrent dans la composition de pâtisseries typiques comme le künefe ou le ktayef. Les cheveux d'ange désignent également en pâtisserie du sucre filé.

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Jari
Jari
Zika Zika
Jari ou jéri plus exactement, est une soupe traditionnelle de l'Est algérien, nommée chorba dans le reste du pays, le jéri des annabis ou soupe bônoise aux cheveux d'anges à base de viande d'agneau traditionnellement, servie avec de la menthe séchée et de la coriandre fraîche, je la décline au poulet pour cette fois ci.

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef inox 35 cm May
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